質問15

カツオのたたきはお寿司屋さん以外ではニンニクを使うところも多いと思いますが、お寿司屋さんではどうしてニンニクは使わないのですか。

若旦那からの回答

カツオとニンニク、とても相性が良く美味しい組み合わせだと思います。しかし寿司店の場合、カウンター席が中心なので隣のお客様との距離が近くなります。ニンニクは好き嫌いの別れる食材ですし、少量でも店内中が匂ってしまう事があるので当店では使用を控えさせて頂いております。ニンニクだけでなく店内で匂いの強い香辛料や食材を使用する際は特に気を付けなければなりません。

余談ですが、まれに女性のお客様が強い香水を付けてご来店される事がありますが出来たらご遠慮頂きたいものです。