2015年7月13日

夏の白身魚

真子鰈（マコガレイ）
「左ヒラメに右カレイ」例外もありますが、腹が下になるように置いた場合、頭がどちらを向くかで区別する事ができます。
一般的に平目は冬が旬、真子鰈は初夏から秋頃が旬。
大分県日出町沿岸で獲れる有名な城下鰈（シロシタガレイ）はこの真子鰈と同種です。